* 원재료
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재료명 |
사용비율(%) |
중량 |
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중력분 |
450g |
45% |
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설탕 |
500g |
50% |
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유화제 |
25g |
2.5% |
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베이킹 파우더 |
3g |
0.3% |
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소금 |
5g |
0.5% |
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계란 |
18g |
1.8% |
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식용유 |
100g |
10% |
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버터 |
100g |
10% |
* 제조공정
1. 버터, 식용유를 제외한 전재료를 믹싱한다
– 처음에는 저속으로 돌리다가, 가루가 안날리면 고속으로 돌림
2. 중탕에 용해한 버터와 식용유를 믹스에 손으로 골고루 혼합한다
3. 2호 원형팬 6개를 팬닝한다
4. 굽기 : 상하 160℃ 30~40분 굽는다
5. 서늘한 곳에서 식히면 완료